Нитраты и нитриты растительного происхождения признаны важными биоактивными фитохимическими веществами, обладающими кардиопротективными свойствами. Нитраты способны восстанавливаться (при активном участии в этих превращениях бактерий ротовой полости и кислой среды желудка) до нитрита и затем до биодоступного оксида азота (NO) — молекулы, играющей ключевую роль в здоровье сердечно-сосудистой системы.
ЦЕЛЬ ОБЗОРА
Осветить роль нитратов растительного происхождения как источника NO с точки зрения сердечно-сосудистых эффектов.
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ
Выполнен анализ баз данных PubMed, eLibrary (Science Index) по ключевым словам «экзогенный нитрат», «эндотелиальная дисфункция», «жесткость сосудистой стенки», «артериальная гипертония», «артериальное давление».
РЕЗУЛЬТАТЫ
В ходе клинических испытаний отмечено, что пищевой нитрат оказывает действие, равносильное оксиду азота эндогенного происхождения. Экзогенный нитрат способствует снижению уровня артериального давления, улучшению показателей функциональной активности сосудов, снижению жесткости сосудистой стенки, повышению скорости кровотока и снижению агрегации тромбоцитов. В обзоре рассматриваются вопросы эффективности приема экзогенных нитратов растительного происхождения в отношении указанных параметров.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Нитрат растительного происхождения, согласно известному пути превращений «нитрат — нитрит — NO», служит субстратом синтеза биоактивного NO и оказывает благотворное влияние на здоровье сосудов, что подтверждается большим количеством клинических испытаний. Пополнение рациона питания овощами, от природы богатыми нитратами, может стать новым подходом к снижению риска сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности.
