Протективность отдельных пищевых привычек имеет высокий доказательный уровень в отношении развития хронических неинфекционных заболеваний. Поэтому изучение их распространенности важно с позиции оценки сердечно-сосудистого риска и формирования популяционных подходов профилактики.

Цель исследования — изучить распространенность здоровых привычек питания среди взрослого населения.

Материал и методы. Обследована представительная выборка 13 регионов России: 22 265 человек (8919 мужчин и 13346 женщин в возрасте 25—64 лет) в рамках эпидемиологического исследования ЭССЕ-РФ (2012—2013). Оценка питания проведена частотным методом, а интерпретация результатов осуществлялась в соответствии с рекомендациями ВОЗ.

Результаты. Ежедневно потребляют овощи и фрукты только 58,6% взрослого населения: женщины чаще — 64,3%, мужчины реже — 50,1%, а жители городов чаще, чем проживающие в сельской местности, — 59% против 55%. Рекомендуемое потребление рыбыотмечено у 64,9%россиян: 65,5% среди мужчин и 62,4% среди женщин. Используют в рационе питания низкожировые и обезжиренные молочные продукты только 26,0% населения: 24,4% женщин и 29,0% мужчин. При этом лишь 29,1% россиян выбирают низкожировое молоко и йогурт, 30,1% — сыр, 52,2% — сметану и 58,1% — творог. Ограниченное потребление сливочного масла отмечено лишь у 24,1% взрослого населения. Использование только растительных масел в приготовлении блюд отметили 93,3% россиян: 95,5% женщин и 89,9% мужчин. Рекомендуемое потребление сахара в чистом виде выявлено у 71,9% россиян, а кондитерских изделий — у 52,2%. Только 40,7% взрослого населения не имеют привычки досаливать уже приготовленное блюдо. Рекомендуемое потребление красного мяса отмечено у 82,9% жителей страны, птицы — у 84,5%. Россияне крайне мало включают блюда из круп и бобовых в рацион питания: только у 30,1 и 24,2% соответственно отмечено рекомендуемое потребление данных продуктов.

Выводы. Результаты эпидемиологического исследования позволили определить приоритеты для популяционной профилактики привычек питания.